近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳出一些關(guān)于娛樂圈的黑料，這些消息引發(fā)了公眾的廣泛關(guān)注。雖然信息來源不一，但不少人對這些爆料抱有好奇心，希望能夠一睹明星們不為人知的一面。無論這些內(nèi)容是否真實，娛樂圈的種種秘聞總是能激起大眾的討論熱情，成為茶余飯后的談資。然而，面對這些黑料，大家也應(yīng)保持理性，不盲目相信，更要尊重當事人的隱私。
紀錄片《風味人世》系列從第三季起，每季都有一個統(tǒng)攝全篇的主題。《大海小鮮》品味我國綿長海岸線上的各種海味，《谷物星球》一窺人類和谷物互相馴化的故事。日前上映的第五季《香料傳奇》，將餐桌上不顯山不露水的暗地功臣——香料作為主角。
紀錄片《風味人世》第五季海報
人類取用天然時靈光乍現(xiàn)、奇遇不斷的故事
香料是天然的奇特奉送。花、葉、果、莖和根等部位里的芳香有機物，本來效果是幫植物傳遞消息、招引益友協(xié)助授粉，或是抵擋害蟲、正告外界要挾者，卻意外為人類所用，成果了千差萬別、多姿多彩的飲食。從一顆種子的生長到老練，從人類的收集到加工，再到烹飪的火候和調(diào)配，香氣分子不斷閱歷化學反應(yīng)，風味演化的綿長旅途充溢隨機與偶爾。正如美國生物學家索爾·漢森所著《種子的成功》中所說，人類飲食的根底和現(xiàn)代文明的起點就在于借用種子的能量。香料的故事，也是人類取用天然時靈光乍現(xiàn)、奇遇不斷的故事。
第二集《辣椒興起》中的叁巴醬
香料折射了人類的文明進化史。香料和調(diào)味的才智，起始于人類農(nóng)耕文明的誕生。在收集打獵時期，冗雜多樣的食譜，曾讓人類先人訓練出強壯的嗅覺和味覺才能，除了5種滋味以外，還能區(qū)分數(shù)千種氣味。進入農(nóng)耕年代后，敏捷削減的食物品種與仍然敏銳的感官才能構(gòu)成巨大落差，香料在其間起到至關(guān)重要的效果：單調(diào)乏味的飲食，因香料的參加瞬間活色生香。 香料的故事，也是人類走出洪荒年月、點著人世煙火的故事。
其實，翻開超市貨架上、廚房里的每一罐調(diào)料，都好像翻開一部前史巨作。“沒有什么比對香料的渴求更能推進人們關(guān)于地球的探究了”——英國前史學家約翰·凱伊的《香料之路》提醒了比方肉豆蔻和胡椒的香氣怎么招引帆海前驅(qū)掀開地理大發(fā)現(xiàn)年代的扉頁。早在發(fā)現(xiàn)好望角之前，就現(xiàn)已因香料在印度洋構(gòu)成了一張海上交易網(wǎng)絡(luò)。現(xiàn)在，前史上曾千金不換的珍稀香料，都已流經(jīng)全球商場的途徑，匯于一碗家常的濃湯之中。
第三集《花葉奇緣》中的“香料皇后”伊朗番紅花
在曩昔的一個世紀里，人類能嘗到的食物風味再次發(fā)生巨變，最大的不同在于食材被高度加工，添加了化學制劑和組成香料。而天然香料里，一部分在前史上備受追捧，現(xiàn)在卻被置之不理，乃至變得不為人知；還有一些則生命力仍舊，源源不斷地激起人們探究風味鴻溝的想象力。正如英國動物行為學家阿什利·沃德的《國際之門》所言，“飲食是刻畫味覺遺傳特征的一股選擇性力氣，人們的口味有更大一部分來自日子于其間的社會”。記載年代故事的起承轉(zhuǎn)合，是紀錄片人的職責地點。
簡直一切重要香料都能在我國找到相似的“親屬”
紀錄片之美，離不開“實在”二字。所以，咱們才能在影片中看到墨西哥莊園里栽培可可的配偶理發(fā)的場景，兩人相濡以沫，對話天然，好像開麥拉不在場相同。讓日子像日子自身相同流動，又讓日子像詩相同打開，是節(jié)目感動觀眾的原因，也是紀錄片的魅力地點。
國與國、民族與民族之間的溝通和溝通不斷深化，是大勢所趨。 《香料傳奇》海外拍照的份額現(xiàn)已超越50%。這當然有許多香料原產(chǎn)地都在國外的原因，但懸殊的日子習慣和相同的情感，也呼應(yīng)著國內(nèi)觀眾的收看需求。
第五集《果味迷宮》中的廣東新會陳皮
從前，本鄉(xiāng)團隊拍照全球體裁紀錄片似乎是英國播送公司和日本播送協(xié)會的“專利”。現(xiàn)在，我國團隊也能夠做“國際大片”，這是年代的盈利，離不開國力的增強和文明自傲的樹立。
參差多態(tài)是國際夸姣之源。 國際視界下的我國故事，便是經(jīng)過國際飲食的不同，找到新的切入點來審視我國，在文明的差異性中找到共性，找到文明的最大公約數(shù)。
所以，在結(jié)構(gòu)全篇的時分，咱們發(fā)現(xiàn)簡直一切重要香料都能在我國找到相似的“親屬”：比方德國黑麥面包中諧和酸味的葛縷子，便是我國小茴香和孜然的遠親；法餐中的精密香料龍蒿，其實便是新疆牧區(qū)的“麻烈烈”。循著香料的途徑，咱們看到我國一般的大蔥是怎樣讓日本人愛不釋口，而尋常的大蒜又怎么令法國人自我陶醉。意大利人奉為“調(diào)味神器”的羅勒，潮汕人用它來炒薄殼米，而河南人則把它當成夏天的信物，順手一把“荊芥”（疏柔毛羅勒），一碗湯面猛然有了神性。
意大利甜羅勒在我國不同當?shù)剡\用紛歧
紀錄片里，還有許多人類與天然共生的調(diào)和之美，不只展示了天然的廣博，也襯托了人類的英勇和勤勞。比方在北極圈的苦寒之地，歐洲最終的游牧民族遵從天然的呼喚，與巨大鹿群一同開端遷徙；山崖壁立，腳下波瀾咆哮，云南怒江岸邊的人們僅憑一道溜索，就輸送了全球一半產(chǎn)值的草果。這些壯美的畫面，令人深感地球是全國際各民族一同的家鄉(xiāng)。
怎么在紛亂的國際故事里凸顯我國食物的夸姣，僅有相關(guān)還不行。咱們還找到許多溫情的瞬間，比方孩提與香料一同在呵護下茁壯成長，兄弟之間手足合作，老母親和兒子相依相伴。這些 人類的一同情感，哪怕遠隔天邊，本質(zhì)上都是相通的。
第五集《果味迷宮》中，釀柿子醋的寶蓋柿子
當然，我國人和其他民族之間的情感表達，在相通中又有差異。比方，熱心的墨西哥農(nóng)場主為正在烹飪的妻子披上圍巾，妻子順手將鍋中的菜肴遞到他的嘴邊，濃情蜜意溢于言表。而太行山麓的一對老配偶，在柿子樹下，一邊爭吵，一邊把農(nóng)活干完。我國夫妻間內(nèi)斂的情愫，也讓觀眾心照不宣。
在節(jié)目中，觀眾能看到許多這樣的我國場景，里邊的人物溫厚、堅韌、和藹、聰明、心愛，這或許便是我心目中的我國故事。
在西方神話里，人類制作通天塔時，天主有意讓他們說不同的言語，隔絕互相的溝通，但食物是有國籍卻沒有國界的存在，它能讓咱們溫暖互相，能讓咱們心意相通。 山川日月同輝，舉世同此涼熱，美食是人與人之間溝通和了解的橋梁。
陰歷新年行將到來，我擬了一副春聯(lián)，送給團隊的搭檔，也送給我們： “香料國際富貴閱盡，五味我國溫暖回歸。”
（作者為我國紀錄片導演）
以上圖片均為紀錄片《風味人世》制作組供給
責編：王佳可、莊雪雅、陳熙芮
