近年來，娛樂圈頻頻出現各種“黑料”曝光事件，引發了網友們的熱議。這些未經證實的內幕信息，雖然往往帶有一定的戲劇性，但在傳播過程中也需要謹慎對待。很多時候，真相和謠言之間的界限并不明顯，網友們的吃瓜態度使得這些爆料不斷發酵。在追尋八卦的同時，保持理性思考尤為重要。
北京稻香村推出的青銅器盲盒糕點。
北京工美“我國禮物”旗艦店的“蓋碗茶咖啡”。
邊吃邊“考古”的青銅器盲盒糕點、攝生與口感兼具的中藥奶茶、幽香回甘的茉莉花茶啤、具有“數字身份證”的紫砂壺……在第五屆我國國際消費品飽覽會上，充溢前史溫度與立異生機的老字號展品，成為一道亮眼的風景線。
現在，越來越多老字號不僅是前史回憶的承載者、年代變遷的見證者，也是品牌煥新的引領者，它們以“不老”的立異姿勢，詮釋著中華文明的生機。
。老字號不是“一老永逸”。
何謂老字號？據商務部界定，申報中華老字號的條件包含創立時刻50年以上，具有中華民族特征和明顯的地域文明特征，一起在規劃、研制、工藝、技能、制造、產品、服務和運營理念、營銷途徑、管理模式等方面具有較強的立異才干。可見，老字號的界定不止于時刻刻度，更在于文明特征與年代價值。
近年來，國家對老字號的維護日益重視。2024年2月，商務部等發布第三批中華老字號名單，全國中華老字號數量到達1455個，新確定中華老字號品牌382個，此外還有當地老字號3000多家。據統計，中華老字號均勻“年紀”近140歲，從柴米油鹽到琴棋書畫，已掩蓋32個職業。
此外，國家還出臺了一系列利好方針和法律法規，多地樹立專項維護資金，推進老字號博物館、體會館建造，活躍推進中華老字號復興。
老字號不是“一老永逸”。2023年，商務部等5部分聯合印發《中華老字號演示創立管理辦法》，提出要樹立“優中選優”“有進有出”的確定機制和動態管理機制，并初次將55個長時間運營不善的品牌移出中華老字號名錄。
這種做法，是為了推進老字號品牌更好地開展立異。食物釀制品牌正陽河被中華老字號“踢出群聊”后迎頭趕上，于2023年完結資產重組，次年9月新廠部分完工投用，根本完成全自動化與智能化出產；為做到“老口味不變”，還約請老廠長、主干技師進行技能指導。“期望幾年后，咱們能將‘中華老字號’的稱謂拿回來！”正陽河集團董事長王玉鑫說。
多維更新完成“逆成長”。
在北京王府井工美大廈“予尋京喜”——藝術非遺“我國禮物”旗艦店茶咖休閑區，心形拉花咖啡在青花白底的老北京蓋碗中逐漸成型，招引很多顧客前來打卡。“別小看蓋碗這個茶器的作用，”工作人員介紹道，“盡管咖啡仍是那個滋味，但蓋碗烘托出了韶光回溯的意境，有點傳統，又有點潮流。”越來越多喜愛傳統文明的年青人，愛上這份中西合璧的共同。
當情懷的“老酒”裝進年代的“新瓶”，老字號就完成了“逆成長”。
“感官革新”成為老字號產品撬動年青商場的要害。與“蓋碗茶咖啡”類似，同仁堂在拿鐵中融入枸杞、菊花等食材，推翻味蕾的一起引領了“朋克攝生”新潮流。北京稻香村推出“京城名勝”系列糕點，將祈年殿、鐘鼓樓等修建微縮成點心造型，門客咬下的每一口都飽含著對城市回憶的味覺幻想。
“場景擴容”讓老字號店面由消費空間化身文明空間。經過面向群眾的體會課程，傳統技藝得以從師徒相授的關閉場景走向群眾參加的敞開空間。在“予尋京喜”的掐絲搪瓷體會課上，年青情侶把親手制造的對戒作為定情信物。在稻香村零號尋寶館店，兩處“尋寶”互動設備招引了不少顧客：一處是“盉”感應噴水模型設備，讓顧客體會古人的食禮文明；另一處是“爵”字造型音樂盒，經過手勢感應能夠翻開古風音樂。此外，稻香村還開設中式糕點制造體會課程，年青人跟從非遺代表性傳承人學習包酥、壓模，了解“慢工出細活”的匠人精力。
“傳達更新”讓老字號觸達“云端”，許多顧客自發參加品牌共創，構成強壯的傳達勢能和構思創意。北京稻香村零號尋寶館店店長陳天寶介紹：“在小紅書，‘稻香村躲藏吃法’話題下匯集了數百條筆記。有用戶用棗花酥制造‘國風酸奶碗’，有人將糕點裹上蛋液，煎得外酥里嫩，有人將綠豆糕打碎后參加牛奶、咖啡，制造‘豆乳拿鐵’……發生了不錯的互動作用。”經過用戶生成內容，老字號品牌的影響力、時髦度都得到了提高。除了憑借渠道直播“圈粉”更多顧客，一些老字號還重視打造私域流量，經過增加店長微信賬號等，顧客能夠更及時地看到新品推送，還能夠進行1對1的購買咨詢，讓消費體會更有溫度。
。 “常青”之路的探究。
當老字號以盲盒、新茶飲和方便預制菜等方式抓獲年青人時，也有人憂慮，這些與潮流消費形狀的簡略嫁接，會否消解傳統文明的深層價值？
這樣的憂慮不無道理。關于老字號而言，訴諸潮流或許是翻開年青集體消費商場的方便手法，但未必是品牌可持續開展的最優解。“年青化”不等同于“網紅化”，立異也不等同于對文明符號貼片式移用，不然品牌將墮入文明空心化、產品同質化。當時，造型各異的糕點和獵奇風味的茶飲、冰激凌現已開端讓部分顧客發生審美疲勞，品牌獨有的文明、工藝，怎么經過新方式更好地傳達與維護？值得人們考慮。
“執古之道，以御今之有。”老字號的立異，須以深耕傳統為條件。“大碗茶二分錢一碗，老二分嘞……”古色古香的老舍茶館門前，工作人員正熱心地招待川流不息的客人。北京老舍茶館以京味文明為中心，將北京傳統的“茶、餐、戲、禮”深度交融，輔以特征文創產品，以“文明敘事”重構消費體會。茶館內既保留了老北京四合院的修建風格，又經過曲藝扮演煥新傳統文明，使品牌成為京味文明的傳承載體。
守住傳統匠心的一起，老字號還要與新式消費多維交融。新式消費的本質是消費晉級，而非流量狂歡。健康化、體會化、智能化是新式消費的重要趨勢。北京稻香村早在2000年就推出糖醇窗口，供糖尿病等控糖顧客選購；在“蛇年屬相餅”等新產品的研制規劃中，也選用粗糧元素靠近當下商場對健康飲食的尋求。都一處前門店經過敞開燒麥制造親子體會課，讓客人親自體會搟皮、包餡等16道工序，并約請店內燒賣非遺傳人解說都一處前史，讓老手工傳得更廣。為處理傳統中醫問診“一人一方”完成難題，方家鋪子研制“AI才智中醫終端”布置于各地門店，將“望、聞、問、切”與AI技能深度交融，經過算法剖析用戶體質，為顧客生成個性化補養計劃……這些事例無不證明，文明傳承不是簡略的元素移植，還需要對傳統進行創造性轉化立異性開展。
“只要與時俱進，才干讓傳統美食從食物自身變成文明標識。”陳天寶說，產品和手工是守正的根基，只要不斷修煉“內功”，才干跟上商場節奏，與年代同頻共進。
老字號好不好，由顧客說了算。“從前史中來，到日子中去”，是老字號煥新的重要途徑；而顧客是否滿足，則是瞬息萬變的商場潮流中，一條恒久不變的繩尺。（袁子茗文/圖）。
