近期，網(wǎng)絡(luò)上涌現(xiàn)出不少關(guān)于明星的“黑料”曝光，引發(fā)了公眾的廣泛關(guān)注。這些消息的真實性尚待考證，但卻勾起了許多人的好奇心。無論是與私人生活、合作關(guān)系相關(guān)的爆料，還是關(guān)于職業(yè)生涯的小秘密，這些信息似乎都在挑戰(zhàn)著公眾對偶像的認知。值得注意的是，在追逐熱點的同時，保持理性思考是非常必要的。
 。 |
窯埠古鎮(zhèn)是廣西柳州的“城市會客廳”。散步古鎮(zhèn)，可近距離賞識“百里柳州”美景，品味地道的柳州螺螄粉，感觸古鎮(zhèn)的閑適日子。 |
“到柳州，便是為了嗍粉的！”“三天兩夜柳州嗍粉攻略”……在交際平臺上，輸入關(guān)鍵詞“廣西柳州”就能取得許多和螺螄粉有關(guān)的旅行攻略。在柳州市，螺螄粉實體店有1200多家，從一碗7元的根底螺螄粉到上百元的螺螄粉火鍋，不同體量、風(fēng)味各異的螺螄粉美食遍及柳州城。
近年來，柳州螺螄粉游已經(jīng)成為一個新潮流。在柳州火車站，螺螄粉形象館游人川流不息，不少返鄉(xiāng)游客拎著熱乎分裝的螺螄粉承受安檢，車站乃至專門標(biāo)示了“螺螄粉湯”打包的安檢提示。
出了車站，在柳州街頭，網(wǎng)紅螺螄粉店門口，人們興味盎然地排起百米長隊。天南海北的門客嗍粉又攝影，臨走還要買些預(yù)包裝螺螄粉。
“許多粉店都有自家獨門秘方，滋味很好，咱們就買些寄回家，也算不虛此行?！眮碜运拇ǖ膯虂喪锹菸嚪鄣闹艺\受眾，為了這一口，她惦記了好久，“兩年前來過一次柳州，對這家店的滋味記憶猶新。”。
小吃背面有著大工業(yè)和厚重的前史。這些年，柳州著力延伸螺螄粉工業(yè)鏈，深挖螺螄粉人文前史，將螺螄粉實體店與各類景區(qū)景點串聯(lián)，推出螺螄粉文明體會游、探寶游學(xué)之旅等主題游，還頒布實施《柳州螺螄粉文明旅行服務(wù)規(guī)范》當(dāng)?shù)匾?guī)范，對柳州螺螄粉文明旅行相關(guān)企業(yè)的服務(wù)要求、服務(wù)設(shè)備、服務(wù)辦理等進行了規(guī)范化指引。2022年，廣西柳州螺螄粉文旅特征品牌宣揚推行活動還獲評國內(nèi)旅行宣揚推行十佳事例。
“米粉需求用冷水泡軟，這樣煮出來的米粉更有彈性?！痹?A級景區(qū)螺螄粉工業(yè)園的文明研學(xué)講堂體會區(qū)，研學(xué)團的孩子們正依照工作人員指引制造一碗螺螄粉。
2021年，柳州螺螄粉制造技藝被列入國家級非物質(zhì)文明遺產(chǎn)代表性項目名錄。體會做一碗粉，不只滿意味蕾，還被賦予了“文明味”。
“這樣的項目在學(xué)生中特別受歡迎。”工業(yè)園講解員雷潔告知記者，2024年前7月，到訪柳州螺螄粉工業(yè)園的研學(xué)團隊打破9萬多人次，還有不少來自海外的研學(xué)團隊?！白罱粋€月的研學(xué)活動都約滿了?！薄?/p>
近些年，為滿意游客需求，不少旅行社規(guī)劃的柳州游行程，也總少不了螺螄粉相關(guān)項目。除了親手體會做一碗粉，游客們還可到白蓮洞窟窿科學(xué)博物館了解柳州食螺文明來源；到螺螄粉工業(yè)園實地觀賞預(yù)包裝螺螄粉怎么出產(chǎn)、了解電商直播怎么讓螺螄粉到世界各地；到螺螄粉原材料出產(chǎn)基地觀賞田園風(fēng)光，體會采摘游；到百樂竹海公園、螺螄粉小鎮(zhèn)滑翔傘飛翔營地體會滑翔俯視千畝竹?！?/p>
“起先是想來嗍個粉，沒想到柳州還有這么豐厚的項目能夠體會?！庇慰蛣⒖尚篮团笥褟膹V州坐3個多小時高鐵到柳州，在3地利間內(nèi)嗍了粉，還趁便逛了本鄉(xiāng)菜市場、博物館和魚峰公園等。
據(jù)統(tǒng)計，柳州全市現(xiàn)在配套螺螄粉原材料基地規(guī)劃約68萬畝。2023年柳州市螺螄粉全工業(yè)鏈銷售收入為669.9億元，同比增加11.5%。其間，配套及衍生工業(yè)銷售收入192.08億元，同比增加5.1%。
。
延伸閱覽。
餐桌上的“發(fā)酵食物”。
于仁文。
人們常用色香味齊全來描述美食，可餐桌上有一類美食，聞起來氣味有些異類。
這類食物的氣味從何而來？
發(fā)酵所造成的。例如廣西的螺螄粉，其滋味首要來自酸筍。酸筍是由新鮮竹筍通過浸泡發(fā)酵而成，發(fā)酵進程中，竹筍中的糖類和蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為各種氨基酸和有機酸，其間具有揮發(fā)性特征的對甲苯酚會散發(fā)出沖鼻的滋味。此外，發(fā)酵進程中還會發(fā)生半胱氨酸和色氨酸的代謝產(chǎn)品，如硫化氫等。
一起，在發(fā)酵進程中，食物中的蛋白質(zhì)被微生物分化，發(fā)生有甘旨的氨基酸，比方谷氨酸，這也是味精和雞精的首要成分，食物由此也會變得鮮美可口。
發(fā)酵食物能夠進步營養(yǎng)物質(zhì)吸收率，也有利于腸道健康。例如，腐乳在發(fā)酵的進程中，蛋白質(zhì)變成更簡單消化的肽類和氨基酸。此外，發(fā)酵下降了大豆中的植酸，使其間本來吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更簡單被人體吸收。此外，這類食物在發(fā)酵進程中還能組成一些B族維生素，特別是維生素B12，有利身體健康。
可是，發(fā)酵食物在食用進程中也考究“過為己甚”。發(fā)酵食物大多是在缺少食物保鮮設(shè)備的時代發(fā)生的，首要是想延伸食物的保質(zhì)期，因而在制造中會添加鹽腌制，再加上烹飪進程中又會加鹽和各種調(diào)味料，鈉就超支了，不適合多吃；食物發(fā)酵進程中，還會發(fā)生組胺和酪胺等天然生物胺，胺類物質(zhì)食用過多會影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，下降血流量，引發(fā)頭痛或偏頭痛。一般情況下，一般人群少數(shù)吃并不會發(fā)生不良反應(yīng)，但有些人組胺不耐受，食用后或許發(fā)生不適。
食物發(fā)酵進程很簡單遭到環(huán)境溫度、濕度、衛(wèi)生條件的影響，操作不妥極易發(fā)生許多有害的雜菌而嚴重影響健康，所以主張我們購買知名品牌的合格產(chǎn)品恰當(dāng)品味，享用甘旨，吃出健康。
?。ㄗ髡邌挝唬航夥跑娍傖t(yī)院第七醫(yī)學(xué)中心，本報記者施芳采訪收拾）。
《 人民日報 》（ 2025年04月11日 16 版）。
