近期有關某知名明星的黑料曝光，引發了廣泛關注。多位知情人士紛紛出面，透露了許多不為人知的內幕。這些信息讓公眾對其形象產生了新的看法，輿論也隨之不斷發酵。雖然明星方面尚未對此作出回應，但網絡討論熱度依然不減，相關話題成為了吃瓜群眾的熱議焦點。
清明時節，細雨潤澤江南岸，新綠染遍太行山。在二十四節氣中，清明在春分之后、谷雨之前，春意正盛。此刻，氣候轉暖、萬物復蘇，山野間冒出一叢叢綠、點著一朵朵紅。人們郊游、賞花，當然更少不了美食相伴。
接近清明，青綠便成了浙江金華的飲食主色調。“清明時節，金華人習氣吃清明粿，也叫做青團，是將青色漿液和糯米粉混合再蒸熟后的點心。”浙江省級非遺項目婺式糕點制造技藝代表性傳承人、義烏工商職業技能學院教師樓洪亮專門研究了與清明節相關的非遺美食。他以為，青團是人們選取善于身邊的可食用植物而制成的時令美食。比方，獲取清明粿的質料，與人們春季郊游采摘野菜的活動緊密結合，沿用至今。
“清明粿最要害的這一抹青，因資料不同，色彩、口感也有不同。在金華，生于本地江邊的鼠麴草比群眾熟知的艾草更常見。對鼠麴草的運用反映的是量體裁衣、天人合一的理念。”為了講清艾草、鼠麴草所制清明粿的來源和味道差異，樓洪亮還專門拍照了一條短視頻做遍及。
青青艾草，依然是各地的“春季限制”，在清明前后最為新鮮，所含的揮發油能遣散春寒濕氣。捏制青團時保存的葉脈紋理，恰似將整個春天封印在掌心。這種被《本草綱目》記載為“醫草”的植物，通過石灰水浸泡、銅鍋熬煮、榨汁等工序，方能化作制造青團的質料。當青綠的面團裹著豆沙、棗泥或肉餡，在竹制蒸籠里氤氳生香，整個清明都潤澤在艾草的貧苦與糯米粉的甜美中。
清明食“青”最適合，除了享美食之味，還有攝生之效。《黃帝內經》講：“春三月，此謂發陳。”清明時節，非遺美食對嫩芽、青汁、輕發酵的偏心，正應著 “疏肝理氣”的攝生之道。
在廣東潮州，有一個飲食講究——“不時不食”，即不食用非當季之物，依照時令節氣調整飲食。“依照中醫的理念，春主綠色，春天的生發氣候屬‘木’。到了春氣最隆的清明時節，最適合吃樸樹嫩葉和粳米粉搗成漿制造的樸籽粿。”潮州市潮州文明研究中心非遺保護傳承科負責人陳永佳告知記者，樸籽粿制造工序較為簡略，且早已融入潮州人的飲食日子，上至耄耋、下至垂髫，一到清明，就自覺端起樸籽粿。“日用而不覺，傳承最安定。” 陳永佳說。
守正立異，“內核安穩”的老手工也在宣布新聲響。現在，為了堅持新鮮度，婺式糕點會引進脫氧滅菌、真空包裝等技能，在不參加任何添加劑的情況下，將糕點保質期從3天延伸至5天，盡可能確保食用口感不變。
“咱們不講究那么多把戲，便是用樸素的味道‘定天地’。”運營婺式糕點品牌10多年，樓洪亮的團隊中無一人專門從事客戶關系運營保護。讓手工說話，一直是他堅持制造非遺美食的準則。即便是制造短視頻，樓洪亮也傾向做非遺常識和當地文明輸出，鮮少提及自己所傳承的婺式糕點制造技藝流程，防止套路化宣揚。“預備每一條視頻的案牘都是再學習的進程，每次解說都要從頭備課。”樓洪亮告知記者，他更愿參加文明傳達而非產品營銷。
本年清明節，樓洪亮和團隊還專門開發了一款艾草饅頭，一甜、一咸、一香。從預訂單量看，樓洪亮估量本年銷量與從前差不多。“當然，出色仍是來金華當地吃。”樓洪亮說。
在山西介休綿山腳下，清明前制造子推饃的風俗已連續2000余年。晉中面塑（介休花饃）市級代表性傳承人梁玉元用老酵頭喚醒熟睡的面粉，捏制的燕子、蛇盤兔造型繪聲繪色。最講究的“子推燕”要用竹簽雕出108根茸毛，暗合《周易》天地之數。蒸熟的饃點以胭脂紅，既是留念介子推“割股奉君”的熱誠，也寄托著“欣欣向榮”的祈愿。人們用手掰著吃，虔敬之意由口入心。
將前史回憶揉進食物的傳統，子推燕印證著“慎終追遠”的道德觀。當孩提們佩帶面燕嬉戲時，忠孝節義的故事便跟著麥香代代相傳。在晉中區域，出嫁女兒回娘家“送燕”的風俗，更讓子推燕成為血緣情感的物化樞紐，使冷食風俗升華為溫暖的親情典禮。
樸籽粿 受訪者供圖。
從青團的草木本真到子推饃的道德標志，清明美食一直在傾訴同一個真理：出色的烹飪，是適應四時的節奏；最美的味道，是敬畏天然的奉送。這些歷經千年淬煉的非遺技藝，不僅是手工人的獨具匠心，更是我國人對地域生態的深入適應與實踐注解。
趁著清明，帶上非遺美食去郊游，用最質樸的方法表達對天然的敬畏。當人們在清明細品春之味時，咀嚼的不僅是時令的新鮮，更是“生生之謂易”的陳舊才智。這些傳承在蒸籠灶臺間的非遺美食，就像清明時節的雨絲，無聲地潤澤著文明的根系，讓我國人在味覺回憶中永久記住：咱們從哪里來，將向何處去。（本報杰出記者 王 彬）。
